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滚揉机
一、工作原理
滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果,可以增强保水性,增加出品率,可以改善产品的内部结构。主要适用于牛肉、羊肉、整鸡鸭、猪肉等肉制品以及蔬菜。
二、基本功能:
1、设定滚揉总时间
2、设定间歇滚揉时间
3、呼吸式间歇滚揉
4、抽真空连续滚揉
5、真空吸料
6、连续滚揉
7、间歇滚揉
8、出料
9、停电记忆
10、自动放气
11、滚揉暂停
12、正反转连续(间歇)滚揉
三、产品优势
1、可以排出肉类中的空气,避免在后续的加工过程中因受热而出现气孔;
2、使腌制液在肉类原料内均匀吸收;
3、肉类在真空能加快盐水渗透;
4、保证肉类制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口;
5、增加肉类制品保水性,提高产品的出品率,让产品的柔嫩性和结构稳定性更好

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